مینارین محصولی مشابه خامه با فرم پذیری و طعمی همانند این محصول پر کاربرد در صنعت قنادی است. وجه تمایز مینارین و خامه قنادی در مواد اولیه به کار رفته شده در این دو می باشد. در خامه قنادی کلاسیک تنها چربی استفاده شده، چربی طبیعی شیر یا همان چربی حیوانی است. اما در مینارین علاوه بر چربی شیر از کره گیاهی نیز استفاده می شود. این ساختار امتیازاتی در پی دارد که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم.
مینارین قنادی با بهره گیری از چربی گیاهی فرم پذیری سریع تر و راحت تری دارد؛ از این رو از آن در تزیینات و کاور نهایی کیک و دسر استفاده بیشتری می شود و برای افراد تازه کار در صنعت قنادی کاربرد راحت تری دارد.
چربی گیاهی موجود در مینارین باعث می شود بافت خامه بعد از فرم گیری ثبات بیشتری داشته باشد و فرم تزییات روی دسر به راحتی تغییر نکند. ثبات مینارین در مقایسه با خامه بیشتر است و به همین دلیل در فراستینگ و تزیینات زیاد استفاده می شود.
به دلیل وجود چربی شیر در مینارین قنادی طعم آن تقریبا مشابه خامه است؛ اما به دلیل تفاوت اندکی که در این خصیصه با خامه کلاسیک وجود دارد، معمولا از مینارین به تنهایی در فیلینگ کیک استفاده نمی شود و آن را با خامه 100 درصد حیوانی ترکیب می کنند.
دشت صنعت غذایی آوا
